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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪工艺美术/张菁主编

出版发行项:

成都:四川大学出版社,2003

ISBN及定价:

7-5614-2702-6/CNY13.00

载体形态项:

169页:插图;20cm

编目员补充题名:

烹饪工艺美术

丛编项:

巴国布衣中式烹饪（川菜）大中专教材

个人责任者:

张菁 主编

学科主题:

烹饪-方法-高等学校-教材

学科主题:

烹饪-方法-专业学校-教材

中图法分类号:

TS972.11

提要文摘附注:

本书共分为七章，系统地阐述了烹饪色彩、烹饪图案的写生原理、烹饪造型图案构成、烹饪图案造型美的法则、食品造型艺术、烹饪器具的造型艺术以及饮食环境的美化艺术。

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