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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：36

题名/责任者:
烹调技术/叶正如[编著]
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:解放军出版社,1999
ISBN及定价:
7-5065-1485-0/CNY6.20
载体形态项:
180页;21cm
丛编项:
军地两用知识丛书
个人责任者:
叶正如 编著
学科主题:
烹饪-基本知识
中图法分类号:
TS972.11
提要文摘附注:
本书包括六个部分：原料的鉴别与初步加工，刀工与配菜，火候与调味，挂糊、上浆与勾芡，烹调方法，烹调实例。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.11/7=2 CN1678827   爱心书屋     可借
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