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题名/责任者:

烘焙圣经:蛋糕·派·塔·面包·糖果/(美) 罗丝·利维·贝兰堡(Rose Levy Beranbaum)著 何文译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5304-9683-1/CNY128.00

载体形态项:

X, 487页:彩图;24cm

并列正题名:

Baking Bible

其它题名:

蛋糕·派·塔·面包·糖果

个人责任者:

(美) 贝兰堡 (Beranbaum, Rose Levy) 著

个人次要责任者:

何文 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书作者用简单、清晰的语言解释了每个配方, 书中还透露了很多曾经只有专业烘焙师才知道的细节。但是, 与其他相关书籍相比, 她的书最为突出的地方是独特的配方以及描述的方式。她口语化的表达方式使读者在尝试每个配方时都会获得成功。

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