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题名/责任者:

食品加工与保藏实验技术/赖健，王琴主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5019-7450-4/CNY18.00

载体形态项:

111页;26cm

并列正题名:

Experiment technology of food processing and preservation

个人责任者:

赖健 (食品加工) 主编

个人责任者:

王琴 (女， 1973-) 主编

学科主题:

食品加工-实验-高等学校-教材

学科主题:

食品贮藏-实验-高等学校-教材

学科主题:

食品加工

学科主题:

食品贮藏

中图法分类号:

TS205-33

一般附注:

高等学校专业教材

相关题名附注:

封面英文题名：Experiment technology of food processing and preservation

提要文摘附注:

本书内容包含了果蔬贮藏与保鲜、食品加工工艺原理、果蔬加工、畜禽产品加工、粮油加工、水产品加工、软饮料加工、糖果加工、食品工厂机械与设备及食品加工综合性及设计性实验10个方面近80个实验。

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