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题名/责任者:

烹调诀窍500题/张家林主编

出版发行项:

赤峰:内蒙古科学技术出版社,2003

ISBN及定价:

7-5380-1073-4/CNY14.80

载体形态项:

31,274页:彩图;20cm

丛编项:

家庭饮食保健丛书

个人责任者:

张家林 (医学) 主编

学科主题:

烹饪-基本知识

学科主题:

烹饪

中图法分类号:

TS972.11

提要文摘附注:

本书内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。

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