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题名/责任者:

酶在食品加工中的应用/(英)G.A.Tucker，(英)L.F.J.Woods著 李雁群，肖功年译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2002

ISBN及定价:

7-5019-3308-1/CNY34.00

载体形态项:

243页;26cm

并列正题名:

Enzymes in Food Processing

丛编项:

美国现代食品科技系列;11

个人责任者:

Tucker G.A. 著

个人责任者:

Woods L.F.J. 著

个人次要责任者:

李雁群 译

个人次要责任者:

肖功年 译

学科主题:

酶-应用-食品加工

学科主题:

酶

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

并列题名：Enzymes in Food Processing

版本附注:

据Aspenpublishers,Inc.第2版译出,该公司授权出版

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