西安工业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中式面点制作/汪海涛主编 花笑评参编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5682-5307-9/CNY69.80

载体形态项:

132页:彩图;24cm

个人责任者:

汪海涛 主编

个人次要责任者:

花笑评 参编

学科主题:

面食-制作-中国

中图法分类号:

TS972.116

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书内容总共分为十个模块, 分别为面点基础模块、水调面团模块、膨松面团模块、油酥面团模块、米粉面团模块、其他面团模块、地方特色模块、面点创新模块、宴席面点配备模块、面点师职业规范模块。

豆瓣简介：