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题名/责任者:

面包制作一步一图/(日) 堀田诚著 陈泽宇译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5020-6683-3/CNY59.80

载体形态项:

141页:彩图;26cm

个人责任者:

(日) 堀田诚, 1971- 著

个人次要责任者:

陈泽宇 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

出版发行附注:

由日本株式会社河出书房新社授权出版

责任者附注:

堀田诚, 现任Roti. ORang面包烘焙教室的主要负责人、NCA名古屋艺术交流专业学校讲师。

提要文摘附注:

本书从专业的角度出发, 专为初学者编辑出版的一本面包基础教科书。全书介绍面包制作的品种共8款, 但是这8款均是最基本的面包款式, 且详细的步骤拆解图让每一位阅读者都会惊讶, 原来图书的制作步骤也能详细到如同视频一般直观和详细。

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