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题名/责任者:

小嶋老师的咸蛋糕/(日)小岛留味著 kiki译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5381-9840-9/CNY28.00

载体形态项:

79页:彩图;26cm

个人责任者:

小嶋留味 著

个人次要责任者:

kiki 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由SHUFU-TO-SEIKATSU SHA LTD., Tokyo授权出版

责任者附注:

小嶋留味，出生于日本鹿儿岛，毕业于日本大学艺术学部音乐专业。从某公司离职后，求学于东京制果学校。后从师于“新宿中村屋Gloriette咖啡店”的横沟春雄老师（现经营百合丘点心屋）。1987年，小嶋老师在东京·小金井开设蛋糕店“Oven·Mitten”。2006年，于小金井市立“HAKE森林美术馆”内的中村研一先生故居内开设了咖啡店，店内销售泡芙、磅蛋糕等众所周知的点心。每款点心都风味淳朴、细腻，品尝时能感受到糕点师独具匠心的制作手法。

提要文摘附注:

本书是作者20年来收集的法式酥皮派皮、咸派，法式咸蛋糕，夫兰佩派等配方的总结。

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