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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：22

题名/责任者:
功能性食品胶/胡国华编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2004
ISBN及定价:
7-5025-4909-9/CNY35.00
载体形态项:
465页;21cm
个人责任者:
胡国华 编著
学科主题:
食品添加剂-增稠剂
中图法分类号:
TS202.3
书目附注:
有书目(第462-465页)
提要文摘附注:
本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法。重点介绍了具
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