MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 藏在“吃”这件事里的化学/陈诚著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-122-47327-1/CNY49.80
- 载体形态项:
- 156页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 陈诚 著
- 学科主题:
- 食品化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书聚焦于日常饮食的一系列相关问题，以一名高中化学教育工作者的视角，用浅显易懂的语言对食品的挑选、加工和处理等方面做了深入浅出的分析与讲解。从如何阅读食品配料表与营养成分表，到如何正确洗菜和使用微波炉，从肥皂的发明与醋的酿造，到不锈钢和不粘锅的意外诞生等，抽丝剥茧，娓娓道来。同时，书中也关注社会热点，对植物奶油、代可可脂、无糖饮料、冷萃果汁等新型食品做了较客观、全面的阐述与介绍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/10 | CN1929729 |  内阅图书
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阅览 | 内阅图书 | |
| TS201.2/10 | CN1929730 | 未央馆
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新书：正在上架 | 未央馆 | |
| TS201.2/10 | CN1929731 | 未央馆
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