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题名/责任者:

风味人间/陈晓卿主编

出版发行项:

北京:中信出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5086-9798-7/CNY68.00

载体形态项:

286页:彩图;21cm+2

并列正题名:

Once upon a bite

个人责任者:

陈晓卿 主编

个人次要责任者:

刘鹏飞 摄影

个人次要责任者:

郑毅 摄影

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

陈晓卿, 导演、制作人, 美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑, 稻来纪录片实验室负责人。

责任者附注:

本书摄影: 刘鹏飞, 郑毅, 李勇, 葛宁, 王永明等

提要文摘附注:

本书以最新美食类纪录片《风味人间》为基础, 旨在从多种角度探索和解读食物背后的文化, 是《舌尖上的中国》导演陈晓卿又一关于食物与饮食的力作。与《舌尖上的中国》不同的是, 《风味人间》不仅记录下了各种食材的变化、各种佳肴的制作过程, 更有趣的是发现了相隔万里的东西方美食之间也存在着某种“不谋而合”, 比如徽州火腿和西班牙火腿、西北的搅团和欧洲的瀑布土豆泥。除了食材与美食, 《风味人间》也精细且巧妙地捕捉到了食物背后的人, 人与食物的联系, 不只是饮食上的联系, 更有获取上、处理上、生计上等千丝万缕的联系。《风味人间》给我们展示的, 就是烙印着当地人性格、不能被复制的风味。

使用对象附注:

饮食文化研究人员

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