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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中国食品制造技术与轻工工程科技

出版发行项:

北京:高等教育出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-04-050198-8/CNY60.00

载体形态项:

256页:图;26cm

团体责任者:

中国工程院 主编

学科主题:

食品加工-技术-研究-中国

学科主题:

轻工业-生产工艺-中国

中图法分类号:

TS205

一般附注:

中国工程科技论坛

责任者附注:

主编取自CIP数据

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共四部分。第一部分为综述，介绍了论坛的基本情况和与会院士、专家的主要观点；第二部分为领导致辞；第三部分为主题报告，分享了健康食品产业、食品安全、发酵工程、肉类制造技术、皮革加脂剂等领域的先进科学思想和创新技术；第四部分为主题论文，分别对低场核磁技术、多糖的检测技术、重金属的脱除技术、食品品质评价技术等做了前瞻性的研究。

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