MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：56
- 题名/责任者:
- 让面包机做出好面包/爱和自由著
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8573-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 266页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 爱和自由 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 责任者附注:
- 爱和自由, 面包烘培专业博主, 11年的培龄都给了面包。
- 提要文摘附注:
- 本书包含用面包机做面包的基础知识, 18款常用馅料和表面装饰, 以及200个黄金比例的面包烘焙配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外, 另有“面包机面包Q&A”环节, 对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题, 以Q&A的形式给出了直观系统的解答, 能有效帮助读者规避误区。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.21/5 | CN1525677 | - |  内阅图书
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| TS213.21/5 | CN1525678 | - | 未央馆
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可借 | 未央馆 |
| TS213.21/5 | CN1525679 | - | 未央馆
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可借 |
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