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- 题名/责任者:
- 油脂加工工艺与设备/马传国主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5025-4769-X/CNY29.00
- 载体形态项:
- 414页;20cm
- 丛编项:
- 油脂生产原理与应用技术丛书
- 个人责任者:
- 马传国 (油脂加工) 主编
- 学科主题:
- 油脂制备
- 中图法分类号:
- TS224
- 提要文摘附注:
- 本书共分十三章，介绍了油脂脱胶、脱酸、脱臭、脱蜡、分提、氢化及酯交换的工艺理论、工艺过程和生产设备，同时对人造奶油、起酥油、巧克力糖果等油脂制品的原料、配方、产品品质、生产工艺和设备等进行了阐述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS224/1 | 406251 |  洪庆校区
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