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题名/责任者:

外菜系知识/尹敏编著

出版发行项:

成都:四川大学出版社,2003

ISBN及定价:

7-5614-2639-9/CNY15.00

载体形态项:

253页;21cm

编目员补充题名:

外菜系知识

丛编项:

巴国布衣中式烹饪（川菜）大中专教材

个人责任者:

尹敏 编著

学科主题:

菜谱-世界-高等学校-教材

学科主题:

菜谱-世界-专业学校-教材

中图法分类号:

TS972.18

提要文摘附注:

本书详细地阐述了中国菜中的广东菜、山东菜、江苏菜、湖南菜等各种的原料和制作方法。

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