MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 川式面点制作技术/钟志惠编著
- 出版发行项:
- 成都:四川大学出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5614-2705-0/CNY22.00
- 载体形态项:
- 357页:图表;21cm
- 编目员补充题名:
- 川式面点制作技术
- 丛编项:
- 巴国布衣中式烹饪（川菜）大中专教材
- 个人责任者:
- 钟志惠 编著
- 学科主题:
- 面点-制作-四川省-高等学校-教材
- 学科主题:
- 面点-制作-四川省-专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 提要文摘附注:
- 本书共分为八章，系统地介绍了面点的常用设备与器具、面点的原料、面团调制工艺、馅料制作工艺、面点成形工艺以及面点熟制工艺等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.116/2 | 558594 |  洪庆校区
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| TS972.116/2 | 558589 | 内阅图书
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| TS972.116/2 | 558590 | 未央馆
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| TS972.116/2 | 558591 | 未央馆
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| TS972.116/2 | 558592 | 金花馆
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| TS972.116/2 | 558593 | 金花馆
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