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• 200 1_ |a 烹调技术 |A Peng Tiao Ji Shu |b 专著 |f 叶正如[编著]

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 解放军出版社 |d 1999

• 215 __ |a 180页 |d 21cm

• 225 1_ |a 军地两用知识丛书 |A Jun De Liang Yong Zhi Shi Cong Shu

• 330 __ |a 本书包括六个部分：原料的鉴别与初步加工，刀工与配菜，火候与调味，挂糊、上浆与勾芡，烹调方法，烹调实例。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 基本知识

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 叶正如 |A Ye Zheng Ru |4 编著

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20170221

• 905 __ |a XATU |d TS972.11/7=2

• 920 __ |a 261060 |z 1