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- 200 10 |a 川式面点制作技术 |9 Chuanshimiandianzhizuojishu |P CSMDZZJS |f 钟志惠编著
- 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2003
- 215 __ |a 357页 |c 图表 |d 21cm
- 225 2_ |a 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材 |A Baguobuyizhongshipengren(chuancai)dazhongzhuanjiaocai
- 330 __ |a 本书共分为八章,系统地介绍了面点的常用设备与器具、面点的原料、面团调制工艺、馅料制作工艺、面点成形工艺以及面点熟制工艺等内容。
- 410 _0 |1 2001 |a 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材
- 461 _0 |1 2001 |a 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材
- 540 1_ |a 川式面点制作技术 |9 Chuanshimiandianzhizuojishu
- 606 0_ |a 面点 |A Miandian |x 制作 |y 四川省 |x 高等学校 |j 教材
- 606 0_ |a 面点 |A Miandian |x 制作 |y 四川省 |x 专业学校 |j 教材
- 701 _0 |a 钟志惠 |9 Zhongzhihui |4 编著
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