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- 010 __ |a 978-7-5364-9167-0 |d CNY58.00
- 099 __ |a CAL 012018192251
- 100 __ |a 20181208d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 回望炊烟 |A hui wang chui yan |e 我的川菜岁月 |f 张中尤著
- 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2018
- 215 __ |a 285页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm
- 330 __ |a 本书真实地还原了近几十年来川菜行业的起伏与变迁,以及作者本人在这个行业里长期的坚守和追求。不但生动地还原了早年餐饮业的经营状况,还让我们今天能够得见往日川人的日常生活与寻常饮食之间的紧密联系,这对饮食文化研究者梳理川菜文化的发展脉络具有一定的借鉴作用,也有助于当今的从业人员了解经典川菜的传统烹饪技法。
- 517 1_ |a 我的川菜岁月 |A wo de chuan cai sui yue
- 606 0_ |a 川菜 |A chuan cai |x 文化 |x 研究
- 690 __ |a TS971.2(271) |v 5
- 701 _0 |a 张中尤, |A zhang zhong you |f 1948- |4 著
- 801 _0 |a CN |b ECN |c 20181208
- 905 __ |a XATU |d TS971.2(271)/1