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• 200 1_ |a 写给吃货的分子美食学 |A xie gei chi huo de fen zi mei shi xue |f 云无心著

• 210 __ |a 北京 |c 中国科学技术出版社 |d 2024

• 215 __ |a 257页 |d 21cm |e 2

• 330 __ |a 本书从知名美食纪录片《风味人间》关注的美食入手，讲解纪录片中出现的豆腐、火腿、海鲜、香肠等美食的制作技艺以及其中蕴含的科学原理。同时开启一段风物之旅，介绍广西、江苏、贵州、云南等地美食的原料和做法，以及这些美食同当地文化、物产和自然生态之间的关系，介绍美食背后的故事。接着从化学的角度探索食物好吃背后的秘密，让大家真正吃得明白。最后介绍我们生活中常见美食的起源和演变，了解美食对我们生活的影响，帮助读者成为高阶吃货。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 方法 |A peng ren

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 云无心 |A Yun Wuxin |4 著

• 801 _0 |a CN |b 百万庄 |c 20241029

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