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• 200 10 |a 川菜烹饪技术基础 |9 Chuancaipengrenjishujichu |P CCPRJSJC |f 张刚编著

• 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2003

• 215 __ |a 310页 |c 插图 |d 21cm

• 225 2_ |a 巴国布衣中式烹（川菜）大中专教材 |A Baguobuyizhongshipeng（chuancai）dazhongzhuanjiaocai |f 胡志强主编

• 330 __ |a 本书共分为十一章，系统地阐述了烹调技术的基本功、烹调原料的初加工技术、干货原料的涨发、整料出骨与部位取料以及调味知识、凉热菜的烹调方法及运用等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 巴国布衣中式烹（川菜）大中专教材

• 461 _0 |1 2001 |a 巴国布衣中式烹（川菜）大中专教材 |1 701 0 |a 胡志强主编

• 540 1_ |a 川菜烹饪技术基础 |9 Chuancaipengrenjishujichu

• 606 0_ |a 烹饪 |A Pengren |x 方法 |y 四川省 |x 技术培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 张刚 |9 Zhanggang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WBWH |c 20031210

• 801 _2 |a CN |b 261060 |c 20040223

• 905 __ |a XATU |d TS972.11/3

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