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• 200 1_ |a 面包经典烘焙术 |A Mian Bao Jing Dian Hong Bei Shu |d Brot |e 科学原理、专业秘诀、进阶配方 |f 德国特布纳出版社，德国国家面包师团队编著 |g (德)马蒂亚斯·诺伊鲍尔(Mathias Neubauer)摄影 |g 安宁译 |z ger

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 382页 |c 照片 |d 27cm

• 300 __ |a 华中出版 有书至美

• 305 __ |a GRAFEUNDUNZER授权出版

• 306 __ |a 限中国大陆发行

• 312 __ |a 版权页德文题名：Teubner Brot

• 330 __ |a 本书总体分为三部分：首先讲述了制作面包的各种食材，比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等；其次介绍了面包制作的工艺，根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度，如何揉面、割包等；书末是精选食谱，包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。

• 510 1_ |a Teubner Brot |z ger

• 606 0_ |a 面包 |A Mian Bao |x 烘焙

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 702 _0 |c (德) |a 诺伊鲍尔 |A Nuo Yi Bao Er |c (Neubauer, Mathias) |4 摄影

• 702 _0 |a 安宁 |A An Ning |4 译

• 711 02 |a 德国特布纳出版社 |A De Guo Te Bu Na Chu Ban She |4 编著

• 711 02 |a 德国国家面包师团队 |A De Guo Guo Jia Mian Bao Shi Tuan Dui |4 编著

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20230315

• 801 _0 |a CN |b SYT |c 20220815

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