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• 200 10 |a 川菜原料知识 |9 chuan cai yuan liao zhi shi |f 张刚编著

• 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2003.9

• 215 __ |a 206页 |d 20cm

• 225 2_ |a 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材 |f 胡志强主编 |A Baguobuyizhongshipengtiaopeixunjiaocai

• 330 __ |a 本书共分五章，系统地阐述了烹饪原料知识研究的意义、对象、内容和方法、烹饪原料的分类及品质鉴定、植物类原料以及畜禽及水产类原料等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材 |1 701 0 |a 胡志强主编

• 461 _0 |1 2001 |a 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材 |1 701 0 |a 胡志强主编

• 540 1_ |a 川菜原料知识 |9 chuan cai yuan liao zhi shi

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 技术培训 |j 教材 |A Pengren

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |a 张刚 |9 zhang gang |4 编著

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