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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |f 谢笔钧主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2004

• 215 __ |a 582页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 21世纪高等院校教材 |A 21 shi ji gao deng yuan xiao jiao cai

• 306 __ |a 2004年6月第2次印刷。

• 320 __ |a 有书目 (第579-582页)

• 330 __ |a 本书系统地论述了食品化学的基本知识, 全书共分10章。包括结论、水、糖类、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物、食品添加剂。

• 410 _0 |1 2001 |a 21世纪高等院校教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等院校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 谢笔钧 |A Xie Bi Jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NMU |c 20040713

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