机读格式显示(MARC)

• 000 01717nam0 2200301 450

• 001 0000372878

• 005 20200608152200.0

• 010 __ |a 978-7-03-063095-7 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20191225d2019 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 脉冲电场食品非热加工技术 |A Mai Chong Dian Chang Shi Pin Fei Re Jia Gong Ji Shu |b 专著 |f 曾新安主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 11,261页 |c 图，照片 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A Xian Dai Shi Pin Shen Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 314 __ |a 华南理工大学，出版著作《脉冲电场非热灭菌技术》.主编，中国轻工业出版社，北京，2015，参编著作3部。食品物理加工技术与装备发展战略研究，参编2章节，4万字. 科学出版社，北京任华南理工大学食品科学与工程学院院长，入选国家"万人计划"领军人才、科技部"科技创新领军人才"、教育部"新世纪优秀人才"、任中国食品科技学

• 330 __ |a 本书在参阅与整理国内外脉冲电场领域最新的研究进展基础上，汇集作者课题组二十多年硕博研究生主要的研究成果，详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场的杀菌、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速酒的陈酿以及脉冲电场技术在工业上的应用现状，充分展现了脉冲电场作为非热加工技术的巨大潜力，以期为我国脉冲电场技术的发展提供参考。

• 333 __ |a 本书适用于脉冲电场相关方面的爱好者、专业研究人员和技术人员；食品、物理、生物、化工、材料等相关专业本科生和研究生

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 电磁脉冲 |A Dian Ci Mai Chong |x 电场 |x 应用 |x 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 曾新安 |A Zeng Xin An |4 主编

• 801 _0 |a CN |b XATU |c 20200603

• 905 __ |a XATU |d TS205/7

• 920 __ |a 261060 |z 1