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• 200 1_ |a 铸铁珐琅锅的烘焙生活 |A zhu tie fa lang guo de hong bei sheng huo |e 不用揉的高水分面包 |f (日) 堀田诚著 |g 张艳辉, 史海媛译

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 79页 |c 彩图 |d 26cm |e 2

• 306 __ |a 本书中文简体字版由河出书房新社授权化学工业出版社独家出版发行

• 314 __ |a 堀田诚, 生于1971年, 担任“Roti-Orang”主管及“NCA名古屋交流艺术专科学校”兼职教师。

• 330 __ |a 想做面包, 还想让做面包的过程更加快捷轻松? 来体验下不用传统的用力揉面, 不需要很多厨具, 不用弄脏手, 也不会把面粉弄得到处都是的珐琅锅面包制作吧! 因为在珐琅锅里面制作, 所以也不需要整形的步骤, 珐琅锅的保湿性、保温性良好, 有效防止发酵过程中的水分蒸发, 烘焙正是利用这种特性, 可以制作出比普通面包的水分多, 不用揉面团的面包。多种里面松软、外面酥脆的私房面包配方尽在本书! 给你带来好吃又健康的烘焙新体验!

• 517 1_ |a 不用揉的高水分面包 |A bu yong rou de gao shui fen mian bao

• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 烘焙

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |c (日) |a 堀田诚, |A ku tian cheng |f 1971- |4 著

• 702 _0 |a 张艳辉 |A zhang yan hui |4 译

• 702 _0 |a 史海媛 |A shi hai yuan |4 译

• 801 _0 |a CN |b DUTL |c 20180528

• 905 __ |a XATU |d TS213.21/8

• 920 __ |a 221020 |z 1

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