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• 200 1_ |a 藏在“吃”这件事里的化学 |A cang zai “ chi ” zhe jian shi li de hua xue |f 陈诚著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 156页 |c 彩图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书聚焦于日常饮食的一系列相关问题，以一名高中化学教育工作者的视角，用浅显易懂的语言对食品的挑选、加工和处理等方面做了深入浅出的分析与讲解。从如何阅读食品配料表与营养成分表，到如何正确洗菜和使用微波炉，从肥皂的发明与醋的酿造，到不锈钢和不粘锅的意外诞生等，抽丝剥茧，娓娓道来。同时，书中也关注社会热点，对植物奶油、代可可脂、无糖饮料、冷萃果汁等新型食品做了较客观、全面的阐述与介绍。

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 陈诚 |A Chen Cheng |4 著

• 801 _0 |a CN |b NMU |c 20250604

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• 920 __ |a 261060 |z 1

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