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• 200 1_ |a 功能性膳食纤维食品 |f 周坚, 肖安红编著 |9 gongnengxingshanshiqianweishipin

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 254页 |c 表格 |d 21cm

• 225 2_ |a 功能性食品及其加工技术丛书 |A gongnengxingshipinjiqijiagongjishucongshu

• 320 __ |a 有书目 (第252-254页)

• 330 __ |a 膳食纤维被认为是继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的"第七大营养素"。开发膳食纤维的关键是开拓资源和改进提取方法, 本书就此共分7章进行了阐述。全书系统地介绍了膳食纤维的基础理论知识及其研究的现状, 按膳食纤维的不同来源对谷物膳食纤维、大豆膳食纤维、果蔬膳食纤维、抗性淀粉、果胶等成分、功能及其制取工艺与方法进行了论述, 并阐述了目前膳食纤维食品的产品开发。

• 461 _0 |1 2001 |a 功能性食品及其加工技术丛书

• 606 0_ |a 膳食 |A Shan Shi |x 纤维 |x 疗效食品

• 690 __ |a TS218 |v 4

• 701 _0 |a 周坚 |4 编著 |9 zhoujian

• 701 _0 |a 肖安红 |4 编著 |9 xiaoanhong

• 801 _2 |a CN |b 嘉汇汉唐

• 801 _2 |a CN |b 261060 |c 20051103

• 905 __ |a XATU |d TS218/5

• 991 __012005009509

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• 999 __ |I zw |i 20051103 14:54:0