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• 200 1_ |a 烘焙技术宝典 |A hong bei ji shu bao dian |f T DESSERT乐得国际烘焙学院著

• 210 __ |a 北京 |c 电子工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 165页 |c 彩图 |d 22x24cm |e 2

• 330 __ |a 本书是一本进入烘焙行业的理论基础手册，又是一本烘焙技法的宝典。无论想了解和进入烘焙领域的新手，还是想进阶烘焙技法的专业人士，这本书的基础理论和实用技巧，都为不同级别不同需求的读者提供了专业、详实，且权威的知识体系。科学地了解和掌握烘焙的知识和理论，是非常重要的，这奠定了专业烘焙的基本功和素养。本书以原料、技法、工具设备等作为大类别的分类，每个类别中又详细细分成多个小分类，将烘焙知识等全面概括，堪称全面而权威的烘焙知识宝典。

• 606 0_ |a 烘焙 |A hong bei |x 糕点加工

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• 711 02 |a T DESSERT乐得国际烘焙学院 |A t dessert le de guo ji hong bei xue yuan |4 著

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