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题名/责任者:

黑麦王国:俄罗斯饮食简史/(美) 达拉·戈德斯坦(Darra Goldstein)著 陈友勋译

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5598-6933-3 精装/CNY68.00

载体形态项:

236页:图;19cm+2

并列正题名:

Kingdom of rye:a brief history of Russian food

其它题名:

俄罗斯饮食简史

个人责任者:

戈尔茨坦 (Goldstein, Darra) 著

个人次要责任者:

陈友勋 译

学科主题:

饮食-文化史-俄罗斯

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

TS971.2(512)

责任者附注:

责任者规范汉译姓: 戈尔茨坦

提要文摘附注:

两千多年来, 俄罗斯人始终保持着他们与食物亲密而奢侈的关系。炉灶里的“面包浴”, 土著萨米人的松枝制盐法, “乞讨面包皮”中的仪式感, 因食物匮乏而起的排队文化……在好客传统与紧张的食材之间, 蕴藏着一个民族的厨房巧思。达拉·戈德斯坦分别从饮食习惯、餐饮结构、特色美食入手, 诠释了俄罗斯变化的与不变的、流行的与过时的饮食用语。在东方与西方、平民与贵族之间, 俄罗斯创造了大众又私人的饮食文化。作者精准捕捉到其中矛盾又自洽的部分, 从黑麦面包出发, 以独特的跨文化视角讲述星散于美食间的民族历史, 将这片广袤土地的社会生活揉进黑麦面团, 建造起一个集合了东方与西方、集体与私人、贫乏与富足的美食帝国。

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