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题名/责任者:

沙拉厨房/(澳)考特尼·鲁尔斯顿(Courtney Roulston)著 伍月等译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-111-65495-7/CNY88.00

载体形态项:

230页:彩图;23cm

并列正题名:

The salad kitchen

个人责任者:

(澳) 鲁尔斯顿 (Roulston, Courtney) 著

个人次要责任者:

伍月 译

学科主题:

沙拉-制作

学科主题:

调味汁-制作

中图法分类号:

TS972.118

中图法分类号:

TS264.2

相关题名附注:

封面英文题名：The salad kitchen

提要文摘附注:

本书从沙拉制作的小窍门开始介绍，包括食材的处理、边角料的再利用等，然后介绍了常用沙拉酱汁的调配方法，按照食材分类，介绍了蛋类、海鲜类、肉类、蔬菜类等常见沙拉的制作方法。不管是清爽蔬菜，还是饱腹肉类，又或者是优质蛋白海鲜类，总有一款适合你。

使用对象附注:

咖啡厅、西餐厅、轻食餐厅等从业人员及大众美食爱好者

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