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题名/责任者:

传膳啦！.明朝篇/袁灿兴著

出版发行项:

北京:中信出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5217-0978-0/CNY45.00

载体形态项:

253页:彩图;21cm+2

其它题名:

明朝篇

个人责任者:

袁灿兴 著

学科主题:

宫廷御膳-文化史-中国-明代

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了明朝的饮食文化，皇帝、皇后日常饮食搭配，以及美食背后的趣闻轶事。如杀伐果断的朱元璋，讲求“为上者，饮食要精调”，却偏偏面对狡辩的厨子却睁一只眼闭一只眼。喜欢修仙的嘉靖帝，至各地寻访五色芝。可当有官员申请，撤去鱼鲊进贡时，嘉靖帝却又不同意，修仙的嘴巴，也要遍尝人间美味。天启帝顽劣，喜食各种海鲜，而他的口味，也只有乳母客氏和魏忠贤最能把握。焦头烂额的崇祯帝不得不靠鹅、靠燕窝，滋补调养，降下火气，以期挽回大明王朝的颓势。美食之中，贯穿了南北，更沟通着古今。如明代皇帝所喜饮的金盆露美酒，迄今在丽水山中，仍秉持着古法酿造。再如鱼鲊，这种食物今日已不多见，可在湖南的一些地区，仍保留着以红曲、米粉酿制鱼鲊的习俗。

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