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题名/责任者:

咖啡新零售:第四次咖啡革命/场景实验室著

出版发行项:

北京:中信出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5217-0378-8 精装/CNY58.00

载体形态项:

204页:彩图;22cm+2

其它题名:

第四次咖啡革命

团体责任者:

场景实验室 著

学科主题:

咖啡馆-零售业-商业经营

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书属于经济类图书。作者通过分析瑞幸咖啡的经营模式，比较传统的咖啡经营模式，提出了“数字咖啡”这样一个概念，认为在物联网的背景下，瑞幸咖啡的经营模式是对咖啡经营的一次革命。作者追溯了历史上咖啡经营的几次大的变革，认为瑞幸咖啡引发了咖啡行业的第四次革命（前三次咖啡革命：以雀巢、麦斯威尔为代表的速溶咖啡；以星巴克、Costa为代表的连锁咖啡；以及以Blue Bottle——蓝瓶子咖啡为代表的精品咖啡）。每一次浪潮都对应了咖啡产品化和渠道功能的定义。作者用了大量的事例、数据来说明新零售这件事，瑞幸咖啡自带新零售基因正好顺应了个性化规模时代的需求。作者的案例丰富、思维活跃，其观点对其他品类的新零售战场很有启发意义。

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