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题名/责任者:

肉料理原来是这么回事儿/(法)亚瑟·勒凯恩(Arthur Le Caisne)著 (法)让·格洛松(Aquarelles De Jean Grosson)绘

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2019

ISBN及定价:

978-7-5086-9943-1 精装/CNY98.00

载体形态项:

223页:彩图;24cm

并列正题名:

Manuel du gar?on boucher

丛编项:

饮食生活新提案

个人责任者:

(法) 凯斯纳 (Caisne, Arthur Le) 著

个人责任者:

(法) 格洛松 (Grosson, Aquarelles De Jean) 著

个人次要责任者:

周劲松 (法语) 译

学科主题:

西式菜肴-荤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.188

提要文摘附注:

本书把肉分成14大类、57小类，幽默而系统地科普肉食品种及选材方法；420幅法式艳丽手绘，巨细窥探肉的质地、色泽、纹理，以及割烹技巧。带你领略丰饶的肉食世界，解密鲜为人知的信息，掌握至为关键的决窍，让每一口肉，都吃得明明白白、幸福感爆棚。

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