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题名/责任者:

“坏”食物真的坏吗?/(美) 阿伦·卡罗尔(Aaron Carroll)著 王晋译

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2019

ISBN及定价:

978-7-5217-0994-0/CNY49.00

载体形态项:

300页;19cm+2

并列正题名:

Bad food bible

个人责任者:

(美) 卡罗尔 (Carroll, Aaron) 著

个人次要责任者:

王晋 译

学科主题:

食品营养-普及读物

中图法分类号:

R151.3-49

版本附注:

本书根据2017年英文原版译出

出版发行附注:

本书仅限中国大陆地区发行销售

书目附注:

有书目 (第[275]-300页)

提要文摘附注:

这是一本营养学普及读物。这本书通过对食物相关科学研究的梳理和分析，破除了广泛存在的饮食迷思。全书分为11章，分别讲述了人们对于黄油、肉类、鸡蛋、盐、麸质、转基因食品、酒、咖啡、无糖汽水、味精和非有机食品这些食物的普遍误解，探讨了如何吃得健康、愉快、科学，免除不必要的担心和负疚感。人们往往对一些“坏”食物避之唯恐不及，他们相信这些食物会严重影响人类的健康。但其实大部分这类观点并没有确凿的科学依据，很多食物没有你想象得那么不健康，比如肉和胆固醇。拒绝食用这类食物并不能帮你减肥，也不能使你变得更健康。这本书中作者的所有讲述都基于对相关的科学研究数据的合理分析，用科学证据告诉读者应该如何正确看待食物。读完这本书，你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，事实上它们并不坏，最重要的是适量。广泛摄取营养素，不要走极端，别让担忧和负疚感毁了你享受美食的乐趣。

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