MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验/张钟，李先保，杨胜远主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2012.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0836-4/26.00
- 载体形态项:
- 246页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张钟 主编
- 个人责任者:
- 张钟 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为11章，主要内容包括：食品加工与保藏原理实验；果蔬加工工艺学实验等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1-33/EB00002026 | EB00002026 |  电子图书
|
可借 | 电子图书 |
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