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题名/责任者:

味的世界史/(日) 宫崎正胜著 安可译

出版发行项:

北京:文化发展出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5142-2460-3/CNY48.00

载体形态项:

181页:图;21cm+2

并列正题名:

World history of taste

个人责任者:

(日) 宫崎正胜, 1942- 著

个人次要责任者:

安可 译

学科主题:

饮食-文化史-世界

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

宫崎正胜, 1942年出生, 原任北海道教育大学教育系教授。安可, 90后, 日语专业毕业, 喜爱翻译。

提要文摘附注:

人类文化的重组以品位与感性为媒介。品位的根基在于感受器所感受到的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉, 即五感。五感是音乐与艺术等形式的基础, 需要把生理感受器转化成文化品位。就此而言, 五感可谓是支撑日常生活的基石, 也是改变社会的原动力。甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味左右着食物的味道。本书聚焦于人类的味觉, 探究人类对于食物“味道”无止尽的追求如何推动世界史发展。“味道”中潜藏着奇妙的世界史, 就让我们一探究竟吧!

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