MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 回望炊烟:我的川菜岁月/张中尤著
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5364-9167-0/CNY58.00
- 载体形态项:
- 285页:图 (部分彩图);24cm
- 其它题名:
- 我的川菜岁月
- 个人责任者:
- 张中尤, 1948- 著
- 学科主题:
- 川菜-文化-研究
- 中图法分类号:
- TS971.2(271)
- 提要文摘附注:
- 本书真实地还原了近几十年来川菜行业的起伏与变迁，以及作者本人在这个行业里长期的坚守和追求。不但生动地还原了早年餐饮业的经营状况，还让我们今天能够得见往日川人的日常生活与寻常饮食之间的紧密联系，这对饮食文化研究者梳理川菜文化的发展脉络具有一定的借鉴作用，也有助于当今的从业人员了解经典川菜的传统烹饪技法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971.2(271)/1 | CN1774363 |  内阅图书
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阅览 | 内阅图书 | |
| TS971.2(271)/1 | CN1774364 | 未央馆
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可借 | 未央馆 | |
| TS971.2(271)/1 | CN1774365 | 未央馆
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可借 | 未央馆 |
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