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题名/责任者:

食鲜小菜自制指南/(日) EI出版社编著 王祎译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5680-4301-4/CNY69.00

载体形态项:

199页:彩图;21cm

丛编项:

饮·食教室;03

个人次要责任者:

王祎 译

团体责任者:

(日) EI出版社 编著

学科主题:

菜谱-指南

中图法分类号:

TS972.12

出版发行附注:

由EI Publishing Co, Ltd.授权出版

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了如何精挑细选食材的方法, 其次按照水产食材 (乌贼、鱼、虾子、贝类等) 、蔬菜食材 (白萝卜、番茄、蘑菇等) 、肉类食材 (牛肉、猪肉等) 的分类分别介绍了这几类食材的具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。在此基础上, 列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。

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