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题名/责任者:

酒经/(宋) 朱肱著 郭丽娜编译

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5537-7239-4/CNY38.00

载体形态项:

158页:彩图;24cm

丛编项:

古法今观.中国古代科技名著新编

个人责任者:

朱肱 宋代 著

个人次要责任者:

郭丽娜 编译

题名主题:

酒经-译文

学科主题:

酒-文化-中国-古代

中图法分类号:

TS971.22

提要文摘附注:

本书中既有对中国酒文化的高度概括和论述, 同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒, 是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论, 论酒的发展历史 ; 中卷论制曲, 收录了酒曲的配方及制法 ; 下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。

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