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题名/责任者:

餐桌上少不了的薯类/甘智荣主编

出版发行项:

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5388-8916-1/CNY32.80

载体形态项:

124页:彩图;21cm

丛编项:

金版饮食文库

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

薯类制食品-食品加工

中图法分类号:

TS215

责任者附注:

甘智荣, 从事烹饪工作多年, 专业造诣深厚, 精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调, 擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺, 特别是对新派菜品的研发独具天赋, 能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

提要文摘附注:

本书共分为一直很受欢迎的“养生达人”土豆 ; 红薯、紫薯, 有营养就是好薯 ; 美味山药, 养生佳肴皆有可能 ; 甜品、大菜的味道担当: 健康芋头四章, 其内容包括: 土豆这样选存才能吃得健康 ; 土豆的养生作用等。

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