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题名/责任者:

现代固态发酵技术:理论与实践/陈洪章著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-122-16874-0/CNY79.00

载体形态项:

244页;26cm

并列正题名:

Modern solid state fermentation: theory and practice

个人责任者:

陈洪章 著

学科主题:

固态发酵

中图法分类号:

TS26

一般附注:

国家科学技术学术著作出版基金资助出版

提要文摘附注:

本书是一部系统论述固态发酵的基本原理及其应用的专著。首先介绍了固态发酵的本质内涵及其发展历程；其次，分别从生物学角度和过程工程学角度阐述了固态发酵的本质及其影响因素；再次，详细介绍了好氧固态发酵、厌氧固态发酵、吸附载体固态发酵的基本原理、配套工艺及其产业化的相关情况；最后，基于作者对固态发酵的研究及认识提出了固态发酵的发展前景。

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