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题名/责任者:

HACCP原理与实施/钱和主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2003

ISBN及定价:

7-5019-3890-3/CNY46.00

载体形态项:

361页;26cm

并列正题名:

HACCP: Principles and Implementation

丛编项:

食品安全与健康系列

个人责任者:

钱和 (女) 主编

学科主题:

食品检验-质量管理体系

学科主题:

食品检验

学科主题:

质量管理体系

中图法分类号:

TS207

一般附注:

并列题名：HACCP: Principles and Implementation

书目附注:

有书目（第360-361页）

提要文摘附注:

本书包括九章：概论；食品安全危害及其预防措施；良好生产规范；卫生控制程序和卫生标准操作程序；HACCP的研究与实施、审核；预测微生物学和HACCP；食品安全控制体系的发展历史与前景展望。

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