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题名/责任者:

大餐:非裔美国人的饮食如何改变了美国/(美) 杰西卡·B. 哈里斯(Jessica B. Harris)著 周萌译

出版发行项:

广州:广东人民出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-218-17341-2 精装/CNY98.00

载体形态项:

362页:图;21cm

并列正题名:

High on the hog:a culinary journey from Africa to America

其它题名:

非裔美国人的饮食如何改变了美国

个人责任者:

哈里斯 (Harris, Jessica B.) 著

个人次要责任者:

周萌 译

学科主题:

饮食-文化-美国

中图法分类号:

TS971.271.2

书目附注:

有书目 (第348-359页)

提要文摘附注:

本书将带领读者，和非洲移民一起，经历从非洲穿越大西洋来到美国的痛苦旅程，追踪沿途的人们和食物所经历的考验。从猪肠、火腿、炸鸡到素食，作者细数非裔美国人经历的美味和令其恢复营养的食物，并说明每一种食物如何成为非裔美国人文化、历史和身份的重要组成部分。作者向我们表明，非裔美国人的烹饪之旅归根结底是一趟坚忍与胜利之旅，是对非洲人在美国烹饪界所取得的来之不易的地位的庆祝。

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