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题名/责任者:

谷食中国:中华小吃糕点主食探源.[1].烙食卷/王仁兴著

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2025

ISBN及定价:

978-7-80768-494-7 精装/CNY79.00

载体形态项:

287页:图 (部分彩图);22cm

其它题名:

中华小吃糕点主食探源

个人责任者:

王仁兴, 1946- 著

学科主题:

主食-饮食-文化研究-中国

中图法分类号:

TS971.202

责任者附注:

王仁兴, 1946年5月生于北京。高级编辑 (研究员), 2014年被中国食文化研究会授予终身成就奖。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共27章, 主要论述对象为煎饼、烧饼、火烧、肉饼、素馅饼、月饼、玫瑰饼、春饼、薄饼、韭菜盒子等, 内容包括中外饼品的不同成分和味道、饼的形制与装饰、制饼炊器炉具的不同及发展变化、古籍文献中对各类饼的记载、不同饼品随着时代的发展变化、中国饼品的原创与创新等。

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