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题名/责任者:

谷食中国:中华小吃糕点主食探源.[3].蒸食卷/王仁兴著

出版发行项:

北京:生活书店出版有限公司,2025

ISBN及定价:

978-7-80768-492-3 精装/CNY79.00

载体形态项:

288页:图;21cm

其它题名:

中华小吃糕点主食探源

个人责任者:

王仁兴 (1946-) 著

学科主题:

饮食-文化研究-中国

中图法分类号:

TS971.202

中图法分类号:

TS971.2(2)

出版发行附注:

题名页出版者题：生活·读书·新知三联书店、生活书店出版有限公司

提要文摘附注:

本书共13章，涉及面餈、酒溲饼、蒸饼、馒头、包子、稍麦、驴打滚、糕、花卷、莜面等十余种蒸制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗等不同的资料，寻源探幽中国8000年的蒸食传统，从每一种食物的起源开始，追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。

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