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题名/责任者:

菜单赢利规划指南/王小白著

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-111-62895-8/CNY68.00

载体形态项:

xxi, 242页:彩图;21cm+2

并列正题名:

Menu design guide for making profit

个人责任者:

王小白 著

学科主题:

餐馆-经营管理-指南

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书围绕“菜单是一家餐厅的品牌表达，菜单是一家餐厅的无声推销，菜单是一家餐厅的赢利模型”来展开，以菜单为切入点，透析餐饮经营的本质，抓住餐厅从粗放经营到精细化运营的核心，提供了降本增效最直接有效的思维方法。

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