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题名/责任者:

食品机械与设备/李勇, 张佰清主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-34826-5/CNY69.00

载体形态项:

366页:图;26cm

丛编项:

食品科技系列

个人责任者:

李勇 主编

个人责任者:

张佰清 主编

学科主题:

食品加工机械-高等教育-教材

学科主题:

食品加工设备-高等教育-教材

中图法分类号:

TS203

书目附注:

有书目 (第366页)

提要文摘附注:

本书系统介绍了现代食品工业常见机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点等方面的内容。书中在超微粉碎机、节能型均质机、炒酱设备、果蔬加工设备等编写内容方面加入最新工艺技术, 既可作为高等学校食品专业学生教材, 也可作为食品工程技术人员、管理人员的参考书。

使用对象附注:

江苏省高校重点教材 普通高等教育“十三五”规划教材

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