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题名/责任者:

品牌塑造与创新:天津老字号的现代转型/天津老字号课题组编著

出版发行项:

北京:科学技术文献出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5189-5250-2/CNY48.00

载体形态项:

175页:图;24cm

其它题名:

天津老字号的现代转型

团体责任者:

天津老字号课题组 编著

学科主题:

老字号-介绍-天津市

学科主题:

饮食业-老字号-介绍-天津市

中图法分类号:

F279.272.1

一般附注:

天津市哲学社会科学规划基金项目(项目编号：TJLJ16-003)

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要辑录了天津饮食行业八家具有“中华老字号”的品牌企业，分别是“天津三绝”桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子，以及清真糕点桂顺斋，餐饮利顺德、西餐起士林，还有天立独流醋和正兴德茶。全书主要从企业经营理念、股权改革、多元营销模式、品牌塑造推广及产品技艺传承与创新等方面，梳理了老字号企业的起家、发展传承及改革开放后企业面临的困境、转型与创新发展之路。

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